10 полезных продуктов, которые вредят фигуре и здоровью
Мы живем в эпоху осознанного потребления. Читаем этикетки, вместо колы пьем смузи, а жареную картошку заменяем на цельнозерновой хлеб… Идеальная фигура и крепкое здоровье — вот главная цель. Кажется, еще чуть-чуть и мы ее достигнем. Но дьявол, как всегда, кроется в деталях. Далеко не все «полезности» безопасны. Вот 10 самых топовых продуктов правильного питания, которые на самом деле вредят фигуре и здоровью.
| Микробиом: Бактерии управляют настроением, сном и кожей. |
Индустрия здорового питания — это тоже бизнес. И маркетологи давно поняли: наклей «Organic» или «Без глютена» на любой продукт, и он автоматически попадет в корзину к тем, кто следит за здоровьем. Может пора развеять PR-легенды? Давайте приглядимся к основным компонентам правильного питания, которые вредят фигуре и здоровью.
1. Гранола и мюсли: «Калорийная бомба»
Звучит как идеальный завтрак: хрустящие хлопья, орешки, ягоды. Но чтобы эта «полезность» превратилась в карамелизованный десерт, производители добавляют в нее тонны сахара, меда, растительного масла и патоку. По сути, это высококалорийный десерт с высоким гликемическим индексом. В 100 граммах хорошей гранолы может быть до 400–500 ккал и столько же сахара, сколько в пончике.
Что делать: Ищите гранолу без сахара в составе (подслащенную только фруктами) или, что идеально, замените ее на обычные необработанные хлопья, залитые кефиром, с горстью свежих ягод.
2. Обезжиренные йогурты: «Пустышка с крахмалом»
Логика проста: убрали жир — сделали полезнее для диеты. Но спросите себя: почему йогурт с нулевой жирностью такой вкусный и густой? Потому что жир в нем… скорее всего заменили сахаром и крахмалом. Обезжиренные продукты не дают насыщения (кстати, жиры необходимы для усвоения витаминов!), зато вызывают скачок инсулина. Съедаешь баночку, а через час снова хочешь есть!
Что делать: Переходите на классические (не обезжиренные) греческие йогурты или простоквашу. Жирность 2.5–5% — это физиологично и полезно для женского гормонального фона.
3. Свежевыжатый сок: «Жидкий сахар»
Фреш — это же витамины! Да, но это витамины, упакованные в стакан с фруктозой, лишенной клетчатки. Чтобы выжать стакан апельсинового сока, нужно 4–5 апельсинов. Вы способны столько цельных фруктов съесть за раз? Любой сок — это мощный углеводный удар по организму. Сок мгновенно всасывается в кровь, поднимая сахар, а печень тут же начинает перерабатывать излишки фруктозы в жир.
Что делать: Если хочется фруктов, то надо их и есть. А вот сок лучше делать овощной (сельдерей, огурец, шпинат) или разбавлять фруктовый водой в соотношении 1:1.
4. Протеиновые батончики: «Типичные конфетки»
Идеально для перекуса после тренировки, да? Но 90% батончиков на масс-маркете — это те же шоколадные батончики «Марс», только в спортивной упаковке и с добавлением соевого изолята. В составе часто значатся глюкозный сироп, сахар, шоколадная глазурь (которая делается из трансжиров) и консерванты. Такой батончик утоляет голод ровно настолько, насколько утоляет обычная сдоба.
Что делать: Если в составе батончика сахар указан на первом месте, то лучше его, вообще, не брать. Идеальный батончик должен состоять из фиников, орехов и белка без добавления сахара. Но тогда может лучше съесть все по раздельности? Кстати, для перекуса горсти миндаля будет вполне достаточно.
| Диета счастья: Есть, чтобы худеть и наслаждаться жизнью. |
5. Цельнозерновая выпечка: «Мука есть мука»
Печенье из полбы, кексы на рисовой муке, пирожные на кокосовом масле… Звучит как рай для худеющих. Но давайте включим критическое мышление. Цельнозерновую выпечку вполне можно отнести к типичным продуктам, которые на самом деле вредят фигуре и здоровью. Любая мука имеет высокую калорийность. А чтобы цельнозерновой кекс был вкусным, в него кладут подсластители, сиропы и масло. По калориям такой «полезный» кекс может легко обогнать классический бабушкин пирог.
Что делать: Воспринимай цельнозерновые десерты именно как десерты, то есть редкое лакомство, а не повседневную еду.
6. Смузи: «Сахарная бомба в бутылке»
Бутилированные смузи из супермаркета позиционируются как «порция фруктов в дороге». Посмотрите на срок годности — от месяца до полгода. Как свежие фрукты могут храниться так долго? Чаще всего это пюре из переработанных фруктов с добавлением сахара и концентрированных соков, прошедших пастеризацию. От свежей клетчатки там не осталось и следа.
Что делать: Смузи — только свежеприготовленный и только самостоятельно. И лучше, чтобы в нем было больше овощей (60%), чем фруктов (40%).
7. Рисовые хлебцы и воздушный рис: «Пищевая пена»
Заменить хлеб рисовыми хлебцами — гениальная диетическая идея? Рисовые хлебцы имеют высокий гликемический индекс (часто выше, чем у белого хлеба!). Это «быстрый» углевод, который делается путем экструзии под высоким давлением. По сути, это спрессованный крахмал, который моментально усваивается. Таким образом рисовые хлебцы целиком и полностью относятся к продуктам, которые во многом вредят фигуре и здоровью.
Что делать: Если очень хочется хлебцев, выбирайте цельнозерновые (например, гречневые или льняные) и ешьте их только с чем-то белковым (сыр, авокадо, рыба). Это снизит гликемический индекс.
8. Магазинные заправки «Легкие»
«Light-майонез», «Низкокалорийная заправка к салату «Цезарь»… Это так приятно, полить салат чем-то вкусным… Чтобы компенсировать отсутствие жира и вкуса, производители сыплют в такие соусы сахар, модифицированный крахмал и усилители вкуса. Обычная столовая ложка хорошего оливкового масла полезнее и вкуснее, чем 100 мл такой «химии».
Что делать: Мир соусов прост — оливковое масло + лимон/бальзамик + горчица + специи. Приготовление такого дрессинга занимает 2 минуты.
9. Кокосовое масло: «Не панацея»
Еще пару лет назад его называли суперфудом, добавляли в кофе и жарили на нем все подряд. Кокосовое масло вкусное и ароматное, но это почти чистый насыщенный жир. Исследования показывают, что оно повышает уровень «плохого» холестерина не меньше, чем сливочное масло. Это не значит, что его нельзя есть, но лить его ложками в каждый прием пищи — плохая идея.
Что делать: Чередуйте масла. Для жарки используй топленое или оливковое рафинированное, а для салатов — льняное или нерафинированное оливковое.
10. Безглютеновое печенье: «Только для больных целиакией»
Полки с маркировкой «Gluten Free» растут как грибы. Если у вас нет целиакии, или чувствительности к глютену, переплачивать за подобные надписи не стоит. Это просто маркетинговый ход. К тому же изделия без глютена часто содержат больше жира и сахара, которые компенсируют ужасный вкус и текстуру муки без клейковины. Кроме того, такие «полезные» продукты могут быть калорийнее своих «глютеновых» собратьев и явно вредят фигуре и здоровью.
Что делать: Не ведись на маркировки. Если у вас нет диагноза, обычная цельнозерновая паста или хлеб на закваске принесут больше пользы, чем безглютеновая сдоба с кучей добавок.
***
Самая лучшая диета — это диета без этикеток. Чем короче состав продукта и чем меньше в нем промышленной обработки, тем он лучше для талии. Доверяйте своему здравому смыслу. И помните: даже самый полезный продукт, съеденный килограммами, уже точно не поможет ни фигуре, ни здоровью.
| Плоский живот: 20 полезных продуктов для идеального пресса. |
